셰프 & 파티시에
Mint Chocolate Shepherd´s Pie
2023-07-04
By Chefs and Patissiers
셰프와 파티시에 12인에게 물었다.
“당신의 행복 레시피는?”
배스킨라빈스의 100가지 플레이버를 재료로 그들이 요리한 저마다의 행복 레시피 24가지.
Mint Chocolate Shepherd´s Pie 민트초코 양라구 셰퍼드 파이
Recipe by 김호윤 셰프
저는 ‘민초단’입니다. 아버지의 ‘최애’ 맛이기도 했어요.
어릴 땐 이해하지 못했지만 지금은 입 안을 산뜻하게
클렌징해주는 민트 초콜릿의 매력을 알아버렸어요.
이런 매력을 킥으로 활용해 양고기 파이를 만들었습니다.
양고기에 들어간 향신료들과 민트 초콜릿은 꽤 궁합이 좋답니다.
- 민트 초콜릿 칩
-
쿨한 우리들의 선택!
상쾌한 민트향에
초코칩까지!
재료준비 (1인분)
- 민트 초콜릿 칩 85g
- 양파300g
- 당근 150g
- 샐러리 150g
- 양고기 민찌 600g
- 레드 와인 150g
- 프로볼로네 치즈 슬라이스 2장
- 샤워크림 1Ts
- 올리브 50g
- 소금, 후추, 설탕, 타임, 큐민 적당량
- 홀토마토 1캔
- 매시트포테이토 (감자 1kg, 양파 반개, 우유 250g, 생크림 150g, 소금 8g, 후추 적당량)
How to make
- 1팬에 올리브유를 두르고 마늘과 소금을 살짝 익혀준다.
- 2양파를 넣고 볶아준 뒤, 샐러리와 당근을 넣고 볶는다.
- 3양고기 민찌를 넣고 볶은 뒤 레드 와인을 넣고 졸여준다.
- 4홀토마토와 치킨 스톡을 넣어준다. 다 졸여질 때 쯤 타임과 큐민을 넣고 끓여준다. 마지막에 다진 민트를 넣어주고 섞는다.
- 5감자는 오븐에 익혀 속만 파낸 뒤 끓인 우유와 버터를 넣고 잘 섞어 매시트포테이토로 만든다.
- 6접시에 양라구 소스를 듬뿍 올리고 그 위에 메시트포테이토를 올려준다. 그 위에 프로볼로네 치즈와 샤워크림을 올려주고 오븐에 치즈가 녹을 때까지 구워낸다.
- 7파슬리와 민트 초콜릿칩 아이스크림을 올려서 마무리한다.